Опубліковано в 4 October 2019

Штучні підсолоджувачі: добре чи погано?

Штучні підсолоджувачі часто тема палких суперечок.

З одного боку, вони стверджують, збільшити ризик розвитку раку і шкода цукру в крові і здоров’я кишечника.

З іншого боку, більшість органів охорони здоров’я вважають їх безпечними, і багато людей використовують їх, щоб зменшити їх споживання цукру і схуднути.

У цій статті розглядаються фактичні дані про штучних підсолоджувачів і їх наслідків для здоров’я.

Штучні підсолоджувачі, або замінники цукру , хімічні речовини , що додаються в деякі харчові продукти і напої , щоб зробити їх солодкий смак.

Люди часто звертаються до них як «інтенсивні підсолоджувачі», тому що вони забезпечують смак, подібний до того, що столового цукру, але до декількох тисяч разів солодше.

Хоча деякі підсолоджувачі містять калорії , кількість , необхідне для підсолоджування продуктів настільки мало , що ви в кінцевому підсумку споживаєте майже немає калорій ( 1 ).

Резюме Штучні підсолоджувачі представляють собою хімічні речовини , які використовуються для підсолоджування продуктів харчування і напоїв. Вони забезпечують практично нульовий калорій.

Поверхня вашої мови покрита безлічі смакових рецепторів, кожний з яких містить кілька смакових рецепторів, які виявляють різні аромати (2).

Коли ви їсте, ваші смакові рецептори стикаються молекули їжі.

Ідеальна відповідність між рецептором і молекулою посилає сигнал в мозок, що дозволяє ідентифікувати смак (2).

Наприклад, молекула цукру прекрасно вписується в ваш смак рецептор солодощі, дозволяючи мозку ідентифікувати солодкий смак.

Штучні підсолоджувачі молекула подібна досить молекули цукру, щоб поміститися на рецепторі солодощі.

Тим не менш, вони, як правило, дуже відрізняється від цукру для вашого тіла, щоб розбити їх в калорії. Це, як вони забезпечують солодкий смак без додаткових калорій.

Лише деякі з штучних підсолоджувачів мають структуру , що ваше тіло може зламатися в калорію. З огляду на , що тільки дуже невелика кількість штучних підсолоджувачів необхідно , щоб зробити продукти солодким смаку, ви споживаєте практично немає калорій ( 1 ).

Резюме Штучні підсолоджувачі солодкий смак , тому що вони визнані Солодкість рецепторами на вашій мові. Вони забезпечують практично нульові калорії, як ваше тіло не може зламати їх.

Наступні штучні підсолоджувачі дозволені для використання в Сполучених Штатах і / або Європейського союзу (3, 4 ):

  • Аспартам. Продається під торговими марками NutraSweet, рівних, або цукор - побратими, аспартам в 200 разів солодше , ніж цукор.
  • Ацесульфам калію. Також відомий як ацесульфам К , це в 200 разів солодше , ніж цукор. Вона підходить для приготування їжі та випічки і продається під торговими марками суннет або солодкий.
  • Advantame. Цей підсолоджувач 20000 разів солодше цукру і таблиці підходить для приготування їжі та випічки.
  • Аспартам-ацесульфам солі. Проданий під торговою маркою Twinsweet, це в 350 разів солодше , ніж цукор.
  • Цикламат. Цикламат, що в 50 разів солодше цукру таблиці, був використаний для приготування їжі та випічки. Тим НЕ менше, вона була заборонена в Сполучених Штатах з 1970 року.
  • Невід. Продано під торговою маркою Newtame, цей підсолоджувач 13,000 разів солодше цукру і підходить для приготування їжі та випічки.
  • Неогесперідін. Це 340 разів солодше , ніж цукор , і підходять для приготування їжі, випічки, і змішування з кислої їжі. Зверніть увагу , що він не схвалений для використання в Сполучених Штатах.
  • Sacchari. Продається під торговими марками Sweet’N низький, солодкі близнюки, або Necta Солодкий, сахарин в 700 разів солодше , ніж цукор.
  • Сукралоза. Сукралоза , який в 600 разів солодше цукру таблиці, підходить для приготування їжі, випічки, і змішування з кислої їжі. Він продається під торговою маркою Splenda.
Висновок Багато видів штучних підсолоджувачів існують, але не всі вони схвалені для використання в кожній країні. Найбільш поширеними з них включають аспартам, сукралозу, сахарин, невід та ацесульфам калію.

Штучні підсолоджувачі користуються популярністю серед людей , які намагаються схуднути .

Проте, їх вплив на апетит і вагу варіюються в різних дослідженнях.

Вплив на апетит

Деякі люди вважають, що штучні підсолоджувачі можуть збільшити апетит і сприяють збільшенню ваги (5).

Ідея полягає в тому, що штучні підсолоджувачі можуть бути не в змозі активувати винагороду їжі шлях, необхідний, щоб змусити вас почувати себе задоволеними після того, як ви їсте (6).

З огляду на, що вони на смак солодкий, але не вистачає калорій, знайдені в інших солодких вин продуктів, вони думали, щоб заплутати мозок досі почуття голоду (7, 8).

Крім того, деякі вчені вважають, вам потрібно з’їсти більше штучно підсолоджені продукти харчування, в порівнянні з цукром підсолоджених версій, щоб відчувати себе повністю.

Це навіть було запропоновано, що підсолоджувачі можуть викликати тягу до солодкої їжі (5).

Це сказало, багато недавні дослідження не підтримують ідею, що штучні підсолоджувачі збільшити голод або споживання калорій (9, 10, 11, 12, 13).

Справді, деякі дослідження показали , що учасники повідомляють менше голоду і споживати менше калорій , коли вони заміняють солодкі продукти і напої з штучно підсолодженими альтернативами (14, 15, 16, 17, 18).

Резюме Недавні дослідження показали , що заміна солодких продуктів або напоїв з штучно підсолоджених з них може зменшити відчуття голоду і споживання калорій.

Вплив на вагу

Що стосується контролю ваги, деякі наглядові дослідження повідомляють зв’язок між споживачами штучно підсолоджених напоїв і ожирінням (19, 20).

Однак, рандомізовані контрольовані дослідження - золотий стандарт в області наукових досліджень - повідомляють, що штучні підсолоджувачі можуть зменшити вагу тіла, жирової маси і об’єму талії (21, 22).

Ці дослідження також показують , що заміна регулярні безалкогольні напої з цукром , вільної від версії може зменшити індекс маси тіла (ІМТ) від до 1,3-1,7 точок (23, 24).

Більш того, вибираючи штучно підсолоджені продукти замість тих, з додаванням цукру може знизити кількість щоденних калорій, які ви споживаєте.

Різні дослідження в діапазоні від 4 тижнів до 40 місяців показують, що це може призвести до втрати ваги до 2,9 фунтів (1,3 кг) (13, 25 ,26).

Штучно підсолоджені напої можуть бути легкою альтернативою для тих, хто регулярно споживає безалкогольні напої і хоче, щоб зменшити їх споживання цукру.

Тим НЕ менше, вибір дієти соди не приведе до якої - небудь втрати ваги , якщо ви компенсувати, вживаючи великі порції або додаткові солодощі. Якщо дієта соди збільшує тягу до солодкого, прилипання до воді може бути краще (27).

Резюме Заміна цукровмісних продуктів харчування і напоїв з штучно підсолоджених них може допомогти вам схуднути.

Ті з діабетом можуть отримати вигоду від вибору штучних підсолоджувачів, так як вони пропонують солодкий смак без супутнього підвищення рівня цукру в крові (18, 28 ,29).

Тим не менш, деякі дослідження показують, що вживання дієтичної коли пов’язані з 6-121% вищим ризиком розвитку діабету (30, 31, 32).

Це може здатися суперечливим, але важливо відзначити, що всі дослідження були наглядовими. Вони не доводять, що штучні підсолоджувачі викликають діабет, тільки, що люди схильні до розвитку цукрового діабету 2 типу також люблять пити дієтичну колу.

З іншого боку, багато контрольовані дослідження показують , що штучні підсолоджувачі не впливають на рівень цукру в крові або інсуліну рівнів (33, 34, 35, 36, 37, 38).

До сих пір тільки одне невелике дослідження, в іспаномовних жінок виявили негативний ефект.

Жінки, які пили штучно підсолоджений напій перед вживанням солодкого напою мав 14% вищий рівень цукру в крові і 20% вищих рівні інсуліну, в порівнянні з тими, хто пив воду перед вживанням солодкого напою (39).

Проте, учасники не звикли пити штучно підсолоджені напої, які можуть частково пояснити результати. Більш того, штучні підсолоджувачі можуть мати різні ефекти в залежності від віку людей або генетичного фону (39).

Наприклад, дослідження показують, що заміна підсолоджених напоїв з штучно підсолоджених ті отримують сильніший ефект серед іспаномовних молоді (40).

Це може бути пов’язано з несподіваним ефектом бачили на іспаномовних жінок вище.

Хоча результати досліджень не були одностайні, в даний час дані, як правило, на користь штучного використання підсолоджувачів серед пацієнтів з цукровим діабетом. Проте, необхідні додаткові дослідження для оцінки їх довгострокових ефектів в різних популяціях.

Резюме Штучні підсолоджувачі можуть допомогти людям з діабетом , зменшити їх споживання доданого цукру. Тим НЕ менше, необхідні додаткові дослідження про вплив штучних підсолоджувачів в різних популяціях.

Метаболічний синдром відноситься до групи захворювань, в тому числі високий кров’яний тиск, високий рівень цукру в крові, надлишок жиру на животі , і аномальні рівні холестерину.

Ці умови підвищують ризик розвитку хронічних захворювань, таких як інсульт, хвороби серця і цукрового діабету 2 типу.

Деякі дослідження показують , дієта соди питущих може мати до 36% вищий ризик розвитку метаболічного синдрому (41).

Однак дослідження високої якості повідомляють, що дієта сода або не має ніякого ефекту або захисні один (42, 43, 44).

Одне недавнє дослідження було люди з ожирінням і надлишковою вагою напоєм або чверть галоном (1 літр) регулярної соди, дієти содою, водою, або пів-знежиреним молоком кожного дня.

До кінця шестимісячного дослідження, ті, пити дієтичну колу важив 17-21% менше, у 24-31% менше жиру живота, 32% нижчий рівень холестерину, і на 10-15% нижчий кров’яний тиск, в порівнянні з тими, питних регулярна сода (44).

Насправді, питна вода надаються ті ж переваги, що і питної соди дієти (44).

Резюме Штучні підсолоджувачі навряд чи збільшити ризик розвитку метаболічного синдрому. Заміна солодких напоїв з штучно підсолоджених з них може знизити ризик деяких захворювань.

Ваші кишкові бактерії відіграють важливу роль у вашому здоров’ї , і погане стан здоров’я кишечника пов’язане з численними проблемами.

Вони включають в себе збільшення ваги, поганий контроль цукру в крові, метаболічний синдром, ослаблену імунну систему, і порушений сон (45, 46, 47, 48, 49, 50).

Склад і функція кишечника бактерій залежать від індивідуальних і залежать від того, що ви їсте, в тому числі деяких штучних підсолоджувачів (51, 52).

В одному дослідженні, штучний підсолоджувач сахарин порушується кишкова бактерії баланс в чотирьох з семи здорових учасників, які не були використані для їх споживання.

Чотири «відповідачі» також показали найгірший контроль рівня цукру в крові після того, як всього за 5 днів після вживання штучних підсолоджувачів (53).

Більш того, коли кишкові бактерії з цих людей були передані в мишей, тварини також розробили поганий контроль рівня цукру в крові (53).

З іншого боку, у мишей, імплантована з кишковими бактеріями з «несприйнятливих» не було ніяких змін в їх здатності контролювати рівень цукру в крові (53).

Хоча цікаво, необхідні подальші дослідження, перш ніж сильні висновки можуть бути зроблені.

Резюме Штучні підсолоджувачі можуть порушити баланс бактерій кишечника у деяких людей, які можуть збільшити ризик захворювання. Тим НЕ менше, необхідні подальші дослідження, щоб підтвердити цей ефект.

З 1970-х років, суперечки про те, чи існує зв’язок між штучними підсолоджувачами і ризиком раку вирували.

Це був запалений, коли дослідження на тваринах показали підвищений ризик розвитку раку сечового міхура у мишей, яких годували винятково велика кількість сахарин і цикламат (54).

Однак миші метаболізм сахарину інакше, ніж люди.

З тих пір більше 30 людських досліджень не виявили ніякого зв’язку між штучними підсолоджувачами і ризиком розвитку раку ( 1 ,55, 56, 57).

Одне з таких досліджень з подальшим 9,000 учасників протягом 13 років і проаналізували їх штучне споживання підсолоджувачів. Після обліку інших факторів, дослідники не виявили ніякого зв’язку між штучними підсолоджувачами і ризиком розвитку різних видів раку (55).

Крім того, недавній огляд досліджень, опублікованих за 11 років не знайшов зв’язок між ризиком раку і споживанням штучного підсолоджувача (58).

Ця тема також була оцінена американськими і європейськими регулюючими органами. Обидва погодилися , що штучні підсолоджувачі, при споживанні в рекомендованих кількостях не збільшує ризик розвитку раку ( 1 , 59 ).

Одним із винятків є цикламат, який був заборонений для використання в Сполучених Штатах після початкового дослідження миші сечового міхура рак був опублікований в 1970 році.

З тих пір, великі дослідження на тваринах не показали зв’язок раку. Однак, цикламат ніколи не був повторно схвалений для використання в Сполучених Штатах ( 1 ).

Резюме На підставі наявних даних, штучні підсолоджувачі навряд чи збільшити ризик розвитку раку у людей.

Зубні порожнини - також відомі як карієс або карієс - виникає , коли бактерії в вашому рот бродіння цукру. Кислота виробляється, які можуть пошкодити зубну емаль.

На відміну від цукру, штучні підсолоджувачі не реагують з бактеріями в роті. Це означає, що вони не утворюють кислоти або розпад зуба (причина60).

Дослідження також показують, що сукралоза, менш імовірно, щоб викликати руйнування зубів, ніж цукор.

З цієї причини адміністрація харчових продуктів і медикаментів (FDA) дозволяє продукти, що містять сукралоз стверджувати, що вони зменшують руйнування зубів (60, 61).

Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) стверджує , що всі штучні підсолоджувачі, коли споживаються замість цукру, нейтралізують кислоти і допомагають запобігти карієс ( 28 ).

Резюме Штучні підсолоджувачі, коли споживається замість цукру, зменшує ймовірність розвитку карієсу.

Деякі штучні підсолоджувачі можуть викликати неприємні симптоми, такі як головний біль, депресію і судоми у деяких людей.

У той час як більшість досліджень не знайшли ніякого зв’язку між вживанням аспартама і головного болю , з двома відзначити , що деякі люди більш чутливі , ніж інші (62, 63, 64, 65 ,66).

Ця індивідуальна мінливість може також застосовуватися до ефектів аспартама на депресії.

Наприклад, люди з розладами настрою можуть бути більш схильні відчувати симптоми депресії у відповідь на споживання аспартама (67).

Нарешті, штучні підсолоджувачі не збільшують ризик нападів у більшості людей. Проте, в одному дослідженні повідомлялося підвищення активності мозку у дітей з абсансов (68, 69, 70).

Резюме Штучні підсолоджувачі навряд чи можуть викликати головний біль, депресію або судоми. Тим НЕ менше, деякі люди можуть бути більш чутливі до цих ефектів , ніж інші.

Штучні підсолоджувачі , як правило , вважаються безпечними для споживання людиною ( 1 ).

Вони ретельно протестовані і регулюється американськими та міжнародними органами, щоб переконатися, що вони безпечні, щоб поїсти і випити.

Тим не менш, деякі люди повинні уникати вживання їх.

Наприклад, люди з рідкісним порушенням обміну речовин фенілкетонурії (ФКУ) не можуть засвоювати амінокислоти фенілаланіну, який знаходиться в аспартама. Таким чином, ті , з ФКУ слід уникати аспартама.

Більш того, деякі люди мають алергію на сульфаніламіди - клас сполук, до яких відноситься сахарин. Для них, сахарин може привести до утруднене дихання, висипання або пронос.

Крім того, все більше свідчень вказує на деякі штучні підсолоджувачі, як сукралоза знижують чутливість до інсуліну і впливають на кишкові бактерії (71, 72).

Резюме Штучні підсолоджувачі , як правило , вважаються безпечними , але слід уникати людей , які мають фенілкетонурії або алергія на сульфаніламіди.

В цілому, використання штучних підсолоджувачів створює кілька ризиків і навіть може мати переваги для втрати ваги, контролю рівня цукру в крові, і здоров’я зубів.

Ці підсолоджувачі особливо корисні , якщо ви використовуєте їх , щоб зменшити кількість доданого цукру у вашому раціоні.

Тим не менш, вірогідність негативних ефектів може варіюватися в залежності від індивідуальних та залежить від типу штучного підсолоджувача споживається.

Деякі люди можуть відчувати себе погано або випробувати негативні наслідки після вживання штучних підсолоджувачів, незважаючи на те, що вони безпечні і добре переносяться більшістю людей.

Якщо ви хочете , щоб уникнути штучних підсолоджувачів, спробуйте використовувати натуральні підсолоджувачі замість.