Опубліковано в 3 July 2019

Кость Відвар: Як зробити це і 6 причин, чому ви повинні

Кістковий бульйон став дуже популярним останнім часом, особливо серед піклуються про своє здоров’я осіб. Це відбувається тому, що, як вважають, мають багато переваг для здоров’я.

Хоча немає опублікованих досліджень на самому кістковому бульйоні, є багато доказів того, що пропонує питної це може бути дуже корисним.

У цій статті докладно розглядаються на кістковому бульйоні, як це зробити і його потенційні вигоди.

Кістковий бульйон зроблений киплячий кістки і сполучної тканини тварин.

Це дуже поживний запас зазвичай використовується в супах, соусах і підливи. Крім того, нещодавно придбав популярність як напій здоров’я.

Кістковий бульйон сходить до доісторичних часів, коли мисливці-збирачі перетворилися інакше неїстівні частини тварин, такі як кістки, копито і суглоби в бульйон, вони могли пити.

Ви можете зробити кістковий бульйон, використовуючи кістки з майже будь-якої тварини - свинини, яловичини, телятини, індички, баранини, бізон, буйвіл, оленини, курки або риби.

Кістковий мозок і сполучні тканини, такі як ноги, копита, дзьоби, шлунки або плавників можуть бути використані.

Резюме: Bone бульйон проводиться шляхом кип’ятіння вниз кістки тварин і сполучної тканини. Це поживна речовина висококалорійного запас використовується для супів, соусів і здоров’я напоїв.

Створення кісткового бульйону дуже просто.

Є багато рецептів в Інтернеті, але більшість людей навіть не використовувати рецепт.

Все, що вам дійсно потрібно, це великий горщик, вода, оцет і кістка.

Для початку ось простий рецепт ви можете слідувати:

інгредієнти

  • 1 галон (4 літри) води
  • 2 столові ложки (30 мл) яблучний оцет
  • 2-4 фунтів (близько 1-2 кг) кісток тварин
  • Сіль і перець за смаком

напрями

  1. Помістіть всі інгредієнти у великий горщик або повільної плиті.
  2. Довести до кипіння.
  3. Зменшити до кипіння і варити протягом 12-24 годин. Чим довше вариться, тим краще буде смак і більш поживні буде.
  4. Дайте бульйон охолонути. Штам його в великий контейнер і викинути тверді частинки.

Для того, щоб найбільш поживний бульйон, найкраще використовувати різні кістки - кісткові мозок кісток, бичачий хвіст, суглоби і ноги. Ви навіть можете змішувати і поєднувати кістки в одній і тій же партії.

Додавання оцту важливо, тому що це допомагає витягнути всі цінні поживні речовини з кісток і в воду, яка в кінцевому рахунку те, що ви будете споживати.

Ви можете також додати овочі, трави або спеції для вашого бульйону , щоб збільшити аромат.

Загальні доповнення включають часник , цибулю, селеру, моркву, петрушку і чебрець. Вони можуть бути додані одразу на першому етапі.

Як ви можете бачити, кістковий бульйон неймовірно легко зробити. У наступних розділах перераховані шість причин, ви можете захотіти спробувати.

Резюме: Bone бульйон зроблений киплячі кістки в воді з оцтом. Ви можете також додати інші інгредієнти , щоб створити більше аромату.

В цілому, кістковий бульйон дуже поживний.

Проте, вміст поживних речовин дійсно залежить від інгредієнтів, які ви використовуєте, так як кожен приносить щось до столу.

Кістки тварин багаті кальцієм , магнієм, калієм, фосфором і іншими мікроелементами - одні і ті ж мінерали , необхідні для створення і зміцнення власних кісток.

Риба кістка також містить йод, який необхідний для нормального функціонування щитовидної залози та обміну речовин.

Сполучна тканина дає глюкозамін і хондроїтин, природних сполук, знайдених в хрящі, які, як відомо, для підтримки здоров’я суглобів.

Кістковий мозок містить вітамін А, вітамін K2, мінерали , такі як цинк, залізо, бор, марганець і селен, а також омега-3 і омега-6 жирні кислоти.

Всі ці частини тварин також містять білок колаген, який перетворюється в желатин при варінні і дає кілька важливих амінокислот.

Як інгредієнти киплять, їх поживні речовини вивільняються в воду в формі ваше тіло може легко поглинути.

Багато людей не отримують достатню кількість цих поживних речовин в раціоні, тому пити кістковий бульйон є хорошим способом, щоб отримати більше.

На жаль, це неможливо знати точну кількість кожного поживної речовини, що містяться в бульйоні, тому що кожна партія кісток настільки відрізняється.

Резюме: Bone бульйон багатий мінералами , які допомагають будувати і зміцнювати кістки. Він також містить багато інших здорових поживних речовин, включаючи вітаміни, амінокислоти і незамінні жирні кислоти.

Вчені виявили, що загальний стан здоров’я багато в чому залежить від здоров’я вашого шлунково-кишкового тракту.

Мало того, що кістки бульйон легко засвоюється, він також може допомогти в перетравленні харчових продуктів.

Желатин знайдений в кістковому бульйоні, природно, привертає і утримує рідину. Тому правильно підготовлений бульйон застигає в холодильнику.

Желатин може також зв’язуватися з водою в шлунково-кишковому тракті, який допомагає продуктам рухатися через кишечник легше.

Крім того, було показано, щоб захистити і зцілити слизову оболонку шлунково-кишкового тракту у щурів. Вважається, що той же ефект у людей, але більше досліджень повинно бути зроблено, щоб показати свою ефективність (1).

Амінокислота в желатин називається глютамин допомагає підтримувати функцію кишкової стінки, і було відомо, щоб запобігти і вилікувати стан, відоме як «негерметичной кишки» (2).

Дірявий кишки, що пов’язано з декількома хронічними захворюваннями, коли бар’єр між кишечника і кровотік порушується.

Речовини, які ваш організм зазвичай не дозволяють через витік в кров, що призводить до запалення і іншим проблемам.

З усіх цих причин, пити кістковий бульйон може бути корисним для людей, які лише кишечника, синдром подразненої товстої кишки (IBS) або роздратовано захворювання кишечника (ВЗК), такі як виразковий коліт або хворобу Крона.

Резюме: Желатин в кістковому бульйоні підтримує здорове травлення. Це може бути корисно для людей з усіма пов’язаними кишкою або іншими запальними захворюваннями кишечника.

Амінокислоти знайдено в кістковому бульйоні, включаючи гліцин і аргінін, мають сильні протизапальні ефекти (3).

Аргінін, зокрема, може допомогти в боротьбі запалення, пов’язане з ожирінням.

Одне дослідження показує більш високий рівень аргініну в крові пов’язані зі зменшенням запалення у жінок з ожирінням (4).

Ще одне дослідження на щурах показують, що доповнює з аргініном може допомогти боротися із запаленням в ожирінням людей, але більше досліджень повинно бути зроблено на людях, щоб підтримати ці результати (5).

У той час як деякі запалення необхідно, хронічне запалення може привести до ряду серйозних захворювань.

До них відносяться серцево-судинні захворювання, діабет, метаболічний синдром, хвороба Альцгеймера, артрит і багато видів раку.

З - за цього, дуже важливо , щоб їсти багато протизапальних продуктів .

Резюме: Амінокислоти в кістковому бульйоні можуть допомогти боротися з запаленням. З - за цього, є це може допомогти захистити від хвороб.

Колаген є основним білком , знайденим в кістки, сухожилля і зв’язки.

Під час процесу приготування їжі, колаген з кісток і сполучної тканини розбитий на інші білка, званих желатином.

Желатин містить важливі амінокислоти, які підтримують здоров’я суглобів.

Він містить пролін і гліцин, які організм використовує для створення своєї власної сполучної тканини. Це включає в себе сухожилля, які з’єднують м’язи з кістками, і зв’язки, які з’єднують кістки один з одним.

Кістковий бульйон також містить глюкозамін і хондроїтин, які є природними сполуками, знайденими в хрящі.

Численні дослідження показали, що глюкозамін і хондроїтин можуть зменшити біль в суглобах і зменшити симптоми остеоартриту (6, 7, 8, 9).

Білки в кістковому бульйоні також виявилися корисними для людей з ревматоїдним артритом, який є хронічним аутоімунним захворюванням, яке викликає болючі пошкодження сухожиль і зв’язок.

В одному дослідженні 60 людей з ревматоїдним артритом споживали курячий колаген протягом трьох місяців. Симптоми значно покращилися у всіх 60 учасників, з чотирма показуючи повну ремісію захворювання (10).

Резюме: амінокислоти в кістках відвару допомагає підтримці здоров’я суглобів і споживаючи це може допомогти зменшити симптоми артриту.

Кістковий бульйон , як правило , дуже низьким вмістом калорій , але все ще може задовольнити голод.

Дослідження показали , що вживання в їжу бульйон на основі суп на регулярній основі може збільшити повноту, зменшити споживання калорій і привести до втрати ваги в протягом довгого часу (11, 12).

Більш того, кістковий бульйон містить желатин, який спеціально був показаний для сприяння почуття ситості (13).

Одне дослідження показало , що желатин був більш ефективний у скороченні масштабів голоду , ніж білка казеїну , який міститься в молочних продуктах (14).

Інше дослідження, проведене в 53 чоловіків виявили, що, в поєднанні з навчанням опору, колаген допомагає збільшити м’язову масу і зменшити жирові відкладення (15).

Резюме: Желатин в кістковому бульйоні було показано, сприяє почуттю ситості. Споживаючи його на регулярній основі , може зменшити споживання калорій і привести до втрати ваги в протягом довгого часу.

Амінокислота гліцин, знайдена в кістковому бульйоні, може допомогти вам розслабитися. Численні дослідження показали , що гліцин допомагає просунути сон ( 16 ,17, 18).

Одне дослідження показало , що прийом 3 г гліцину перед сном значно поліпшити якість сну у людей , які мають проблеми зі сном ( 16 ).

Беручи гліцин перед сном допомогли учасники засипають швидше, підтримувати глибокий сон і прокидатися меншу кількість разів протягом всієї ночі. Це дослідження також показало, що гліцин знижується денна сонливість і поліпшення психічних функцій і пам’яті.

Тому пити кістковий бульйон може мати ті ж переваги.

Резюме: Гліцин було показано, покращує сон. Беручи його перед сном може поліпшити якість сну, психічних функцій і пам’яті.

Ось кілька порад для створення і споживання кісток бульйону.

Де отримати Кістки

Замість того, щоб кидати кості і тушки від їжі в сміття, збережіть їх, щоб зробити бульйон.

Ви можете збирати кістки в мішок і зберігати їх в морозильній камері до тих пір, поки ви готові зварити їх.

Однак, якщо ви не хтось, хто зазвичай купує і їсть цілі курей і кістки в м’ясо, ви можете запитати, де ви можете знайти кістки тварин, щоб зробити бульйон.

Ви можете попросити їх у місцевого м’ясника або фермерському ринку. Відділ м’яса в більшості продуктових магазинів часто їх теж.

Найкраща частина вони дуже недорого придбати. Ваш м’ясник може навіть дати їх вам безкоштовно.

Робіть все можливе , щоб знайти Випасне курчати або трави годували яловичини кістки, так як ці тварини будуть здоровими і забезпечити максимальну користь для здоров’я вам.

Як зберігати його

Хоча це найпростіше зробити відвар в великих партіях, він може зберігатися тільки безпечно в холодильнику до п’яти днів.

Щоб допомогти відвару тривати довше, ви можете заморозити його в невеликих контейнерах і розігріти окремі порції в міру необхідності.

Як часто пити

На жаль, немає однозначної відповіді на це питання. Багато людей рекомендують пити 1 стакан (237 мл) кістковий бульйон щодня для максимальної користі для здоров’я.

Деякі краще, ніж нічого, так це один раз в тиждень або один раз в день, пити так часто, як ви можете.

способи Їсти

Можна пити кістковий бульйон сам по собі, але не всім подобається текстура і відчуття в роті.

На щастя, є й інші способи, щоб насолоджуватися цим. Він може бути використаний в якості основи для супів, або зробити соуси і підливи.

Ось простий рецепт томатного соусу з використанням кісткового бульйону.

інгредієнти

  • 2 чашки (473 мл) кістковий бульйон
  • 2 банки органічної томатної пасти
  • 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
  • 12 чайної ложки (2,5 мл) орегано, рубані
  • 12 чайної ложки (2,5 мл) базилік, розколотий
  • 2 зубки часнику, подрібнити
  • Сіль і перець за смаком

напрями

  1. Помістіть всі інгредієнти в каструлі середніх розмірів.
  2. Тепло на середньому вогні протягом 4-6 хвилин, помішуючи.
  3. Зменшити до низької температури і кришки, що дозволяє соус на повільному вогні протягом ще 5 хвилин.
  4. Подавати над макаронами, рулетом або в різних рецептах.
Резюме: Отримати кістки у місцевого м’ясник або фермерського ринку , щоб зробити ваш бульйон. Тільки одна чашка в день дає гарні переваги для здоров’я.

Кістковий бульйон містить багато важливих поживних речовин, деякі з яких, як відомо, мають неймовірні переваги для здоров’я.

Проте, дослідження на самому кістковому бульйоні досі з’являються.

Що відомо напевно, що кістковий бульйон дуже поживний, і можливо, що додавання його в свій раціон може забезпечити цілий ряд переваг для здоров’я.

Мітки: харчування,