Опубліковано в 2 October 2019

Що таке Геллановая Gum? Використання, переваги і безпеку

Геллановая камедь є харчовою добавкою, яка була виявлена ​​в 1970-х роках.

По-перше використовується в якості заміни желатину і агар-агар, це в даний час знаходяться в різних оброблених харчових продуктів, в тому числі джеми, цукерки, м’ясо, і укріплених молочка рослин (1).

Ви можете задатися питанням, чи пропонує вона будь-які переваги або безпечно споживати.

У даній статті розглядається геллановая гумка, щоб визначити, чи є це добре чи погано для вас.

Зефір, що містить геллановую камедьВикласти на Pinterest

Геллановая камедь являє собою харчову добавку , як правило , використовується для зв’язування, стабілізації або текстурувати оброблені харчові продукти. Це схоже на інших желирующих агентів, в тому числі гуарова камедь , карагенан, агар - агар і ксантанова камедь.

Вона росте природним чином на латаття, але може бути штучно шляхом ферментації цукру зі специфічним штамом бактерій (2).

Це популярна заміна для інших гелеобразующіх агентів , так як він ефективний в дуже невеликих кількостях і виробляє прозорий гель , який не чутливий до нагрівання ( 3 ).

Геллановая камедь також працює в якості альтернативи на рослинній основі в желатин , який є похідним від шкіри, хряща або кістки тварини.

резюме

Геллановая камедь є добавкою, використовуваної для зв’язування, стабілізації або текстурувати продукти. У той час як в природі, це також проводиться на комерційній основі за допомогою бактеріальної ферментації.

Геллановая камедь має безліч застосувань.

Як желирующего агента, він надає кремообразную текстуру десерти, дає начинки для випічки желеподібної консистенції, а також знижує ймовірність того, що деякі ласощі - такі, як крем-брюле або полум’яне шербет - плавляться при впливі тепла.

Геллановая камедь також зазвичай додає до укріпленим сокам і заводу доїть , щоб допомогти стабілізувати додаткові поживні речовини , такі як кальцій , зберігаючи їх змішані в напій , а не об’єднано в нижній частині контейнера.

Ця добавка також має медичні та фармацевтичні застосування для регенерації тканин, полегшення алергії , стоматологічної допомоги, відновлення кісток і виробництва лікарських засобів (4, 5).

резюме

Геллановая камедь має ГЕЛЕУТВОРЕННЯ, стабілізуючі, і текстуру підвищення властивостей, а також кілька фармацевтичних застосувань.

Ви можете знайти геллановую гумку в різних продуктах харчування, в тому числі ( 6 ):

  • Напої: укріплене на рослинній основі молочко і соки, шоколад молоко, і деякі алкогольні напої
  • Кондитерські: цукерки, зефір, шпаклівки для хлібобулочних виробів і жувальна гумка
  • Молочні продукти: кисломолочні продукти, вершки, йогурт, плавлений сир, і деякий незрілий сир
  • Фруктові та овочеві продукти: фруктові пюре, мармелад, джеми, желе, і деякі сушені фрукти і овочі
  • Пакетні продукти: зернові сніданки , а також деякі локшина, картопля галушки, хліб, булочки і глютен або з низьким вмістом білка пасти
  • Соуси і спреди: салат перев’язувальні, кетчуп, гірчиця, соуси, креми, і деякі сендвічі спреди
  • Інші продукти: деякі оброблене м’ясо, рибна ікра, супи, бульйони, приправи, цукрова пудра, і сиропи

Геллановая гумка особливо популярна в веганських упакованих харчових продуктах , тому що це рослинна альтернатива желатин.

Ви знайдете в ньому перераховані на етикетках харчових продуктів, як геллановой камеді або E418. Він також продається окремо під торговими марками, як Gelrite або KELCOGEL (5, 6 ).

резюме

Геллановую камедь додають в різні напої, кондитерські вироби, соуси, спреди, упакованих харчових продуктів і молочних продуктів. Це також є популярним замінник желатину в веганських продуктах.

У той час як геллановую камедь кажуть, пропонує кілька переваг для здоров’я, мало хто з них підкріплені переконливими доказами.

Наприклад, деякі дані свідчать про те, що геллановая гумка полегшує запор , додаючи більшу частину до табуретці і допомагає їжі рухатися плавно через кишечник ( 6 ,7, 8).

Проте, ці дослідження дуже малі і застарів. Більш того, результати були неоднозначними, вказуючи, що будь-які травні переваги можуть варіюватися в залежності від індивідуальних (9).

Крім того, деякі смоли були пов’язані з втратою ваги, контроль апетиту і нижнього рівня цукру в крові і рівні холестерину, що призводить деяких людей стверджувати , що геллановая камедь також забезпечує наступні переваги ( 10 ,11, 12, 13, 14).

Тим НЕ менше, дуже мало досліджень , чи має геллановой камеді ці атрибути конкретно - і ті , які не в змозі повідомити про будь - яких суттєвих ефектів ( 6 ,8, 9).

Таким чином, подальші дослідження необхідні.

резюме

Кілька дослідження перевірили переваги гелланового ГУМА, хоча це може зменшити ймовірність запорів. У той час як деякі люди стверджують, що вона сприяє втраті ваги і знижує апетит, рівень цукру в крові і холестерину, необхідні подальші дослідження.

Геллановая камедь широко вважається безпечною ( 6 ).

У той час як в одному дослідженні тварин пов’язано хронічне споживання великих доз геллановой камеді до відхилень в кишечнику підкладці, інші дослідження не виявили ніяких шкідливих ефектів ( 6 ,15).

Крім того, в 3-тижневому дослідженні, люди їли близько до 30 разів більше, геллановой гумки в день, ніж зазвичай можна знайти у звичайній дієті, не відчуваючи будь-яких побічних ефектів (16).

Проте, тому що цей продукт може уповільнити травлення у деяких людей, ви можете обмежити споживання (16).

резюме

Геллановая гумка вважаються безпечної харчовою добавкою, хоча це може уповільнити травлення.

Геллановая камедь є добавка міститься в різному оброблених харчових продуктах.

Незважаючи на те, що може боротися з запорами у деяких людей, більшість із заявлених переваг не підтримує наукою.

Проте, він широко вважається безпечним. Тому що це, як правило, використовується в невеликих кількостях, це навряд чи викличе проблеми.