Опубліковано в 27 September 2019

Чи є гуарова камеді здоровим або нездоровим? дивовижна правда

Також відомий як guaran, гуарова камедь виготовлена ​​з бобових культур, званих гуаровая боби (1).

Це тип полісахариду або довгий ланцюг пов’язаних молекул вуглеводу, і складається з двох цукрів називається манноза і галактоза (1).

Гуарова камідь часто використовуються в якості харчової добавки в багатьох оброблених харчових продуктах (1).

Це особливо корисно при виробництві харчових продуктів, тому що це розчинні і здатні поглинати воду, утворюючи гель, який може потовщення і пов’язують продукти (1).

Харчових продуктів і медикаментів (FDA) вважає , що це буде в цілому визнані безпечними для споживання в певних кількостях у різних харчових продуктах ( 2 ).

Точна поживна композиція гуарової смоли відрізняється між виробниками. Гуарова камідь , як правило , з низьким вмістом калорій і в основному складається з розчинного волокна. Його вміст білка може становити від 5-6% (3).

Основна гуарова камедь являє собою харчову добавку , яка використовується для загущення і зв’язування продуктів харчування. Це високо в розчинної клітковини і низьким вмістом калорій.

Гуарова камідь широко використовується в харчовій промисловості.

Наступні продукти часто містять його ( 2 ):

  • морозиво
  • йогурт
  • заправка для салату
  • безглютенові хлібобулочні вироби
  • підливи
  • соуси
  • кефір
  • сухі сніданки
  • овочеві соки
  • пудинг
  • суп
  • сир

На додаток до цих харчових продуктів, гуарова камедь міститься в косметиці, ліках, текстиль та вироби з паперу (1).

Резюме Гуарова камідь міститься в молочних продуктах, приправ і хлібобулочних виробів. Він також використовується в якості добавки в нехарчових продуктів.

Гуарова камідь добре відома своєю здатністю згущуватися і стабілізувати харчові продукти, але також може забезпечити деякі переваги для здоров’я.

Дослідження показують, що це може бути корисно для деяких конкретних областях охорони здоров’я, включаючи травлення, рівень цукру в крові і рівень холестерину, а також підтримки ваги.

травна здоров’я

Оскільки гуарова смола з високим вмістом клітковини , вона може підтримувати здоров’я вашої травної системи.

Одне дослідження показало, що це допомогло полегшити запор, прискорюючи рух через шлунково-кишковий тракт. Частково гідролізований гуар споживання ясен також було пов’язано з поліпшенням текстури стільця і ​​частоти руху кишечника (4).

Крім того, він може виступати в якості пребіотики , стимулюючи зростання корисних бактерій і знижуючи зростання шкідливих бактерій в кишечнику (5).

Завдяки своєї потенційної здатності сприяти травну здоров’я, він також може допомогти в лікуванні синдрому роздратованого кишечника (СРК).

Один 6-тижневе дослідження наступних 68 осіб з IBS виявили, що частково гідролізований гуарова камедь поліпшується симптоми IBS. Крім того, у деяких людей, це зменшити здуття живота при збільшенні частоти стільця (6).

Цукор в крові

Дослідження показують , що гуарова камедь може знизити рівень цукру в крові .

Це відбувається тому, що це тип розчинної волокна, які можуть уповільнити поглинання цукру і призводять до зниження рівня цукру в крові (7).

В одному дослідженні, люди з діабетом отримували гуарової камеді 4 рази на день протягом 6 тижнів. Було встановлено, що гуарова камедь призвело до значного зниження рівня цукру в крові і зниження ЛПНЩ (поганого холестерину) 20% (8).

Інше дослідження, спостерігали аналогічні результати, що показують, що споживання гуарової камеді значно поліпшити контроль рівня цукру в крові у 11 хворих на цукровий діабет 2 типу (9).

холестерин в крові

Розчинні волокна, такі як гуарова камедь, як було показано, щоб мати зниження рівня холестерину ефекти.

Волокно зв’язується з жовчними кислотами в організмі, викликаючи їх з організму і зменшення кількості жовчних кислот в зверненні. Це змушує печінку , щоб використовувати холестерину , щоб виробляти більше жовчних кислот, що призводить до зниження рівня холестерину в крові (10).

В одному дослідженні було 19 осіб з ожирінням і діабетом, щодня приймати добавки, що містить 15 г гуарової камеді. Вони виявили, що це призвело до зниження рівня загального холестерину в крові, а також знизити рівень холестерину ЛПНЩ, в порівнянні з плацебо (11).

Дослідження на тваринах були отримані аналогічні результати, що показують, що у щурів годували гуарова камедь зменшив рівень холестерину в крові, на додаток до підвищення рівня холестерину HDL (добре) (12).

підтримання ваги

Деякі дослідження показали , що гуарова камедь може допомогти втрати ваги і контроль апетиту.

Загалом, волокна рухається через тіло неперетравленої і може сприяти ситості при одночасному зниженні апетиту (13).

Справді, одне дослідження показало, що вживання в їжу додаткові 14 грамів клітковини в день може привести до зниження споживаних калорій на 10% (14).

Гуарова камідь може бути особливо ефективна при зниженні апетиту і споживання калорій.

Один огляд трьох досліджень був зроблений висновок, що гуарова камедь покращився ситості і зменшити кількість споживаних калорій від перекусів протягом дня (15).

Інше дослідження, подивився на ефекти гуарової камеді на втрату ваги у жінок. Вони виявили, що вживання 15 грам гуарової камеді в день допомагають жінкам втратити 5,5 фунтів (2,5 кг) більше, ніж ті, хто приймав плацебо (16).

Висновок Дослідження показує , що гуарова камедь може поліпшити здоров’я травного і зменшити рівень цукру в крові, рівень холестерину в крові, апетит і споживання калорій.

Споживання великої кількості гуарової смоли може мати негативні наслідки для здоров’я.

У 1990-х роках, препарат втрати ваги під назвою «Cal-Ban 3000» потрапив на ринку.

Вона містила велику кількість гуарової смоли, який буде набухати до 10-20 разів його розміру в шлунку сприяти повноті і втрати ваги (17).

На жаль, це викликало серйозні проблеми, в тому числі непрохідність стравоходу і тонкої кишки, а в деяких випадках, навіть смерть. Ці небезпечні побічні ефекти, в кінцевому рахунку, привели FDA заборонити використання гуарової смоли в продуктах втрати ваги (17).

Проте, мати на увазі, що ці побічні ефекти були викликані дозами гуарової смоли, які значно вище, ніж кількість, знайдене в більшості харчових продуктів.

FDA має певні максимальні рівні використання для різних видів харчових продуктів, в межах від 0,35% в випічці до 2% в оброблених овочевих соках ( 2 ).

Так , наприклад, кокосове молоко має максимальну гуарової смоли рівень використання 1%. Це означає , що 1-чашки (240 грам) порція може містити максимум 2,4 г гуарової смоли ( 2 ).

Деякі дослідження не виявили ніяких істотних побічних ефектів при дозах до 15 г (18).

Однак, коли виникають побічні ефекти, вони зазвичай включають в себе легкі травні симптоми, такі як газ, діарея, здуття живота, і судоми (19).

Резюме Високий вміст гуарової камеді може викликати такі проблеми , як кишкова непрохідність і смерть. Суми в оброблених харчових продуктах , як правило , не викликають побічні ефекти , але іноді можуть призвести до м’яких травним симптомів.

У той час як гуарова камедь може бути в цілому безпечна в помірних кількостях для більшості, деякі люди повинні обмежити їх споживання.

Хоча виникнення рідко, ця добавка може викликати алергічну реакцію у деяких людей (20, 21).

Крім того, це може викликати кишкові симптоми, в тому числі газу і здуття живота (22).

Якщо ви виявите, що ви чутливі до гуарової камеді та побічні ефекти досвіду наступного споживання, це може бути краще, щоб обмежити споживання.

Резюме Ті з соєвої алергією або чутливістю до гуарової камеді слід контролювати або обмежити їх споживання.

У великих кількостях, гуарова смола може бути шкідливим і може викликати негативні побічні ефекти.

Проте, кількість, знайдене в оброблених харчових продуктах, ймовірно, не є проблемою.

Хоча волокно , як гуарова смола може мати деякі переваги для здоров’я, засновуючи свій раціон на цілому, необроблених продуктів є кращим способом для досягнення оптимального здоров’я.