Опубліковано в 26 September 2019

Як довго Молоко добре для Після терміну придатності?

За даними Національного наукового фонду (NSF), 78% споживачів повідомляють викидаючи молоко та інші молочні продукти , як тільки дата на етикетці пройшло ( 1 ).

Проте, дата вашого молока не обов’язково означає, що це вже не безпечно пити. Справді, більшість молочка можна вживати протягом декількох днів після дати, зазначеної на етикетці.

Ця стаття пояснює, що дата на вашому молоці означає, і як довго молоко безпечно пити після надрукованій дати.

Дівчинка випивати склянку молокаВикласти на Pinterest

Плутанина дата маркування на продуктах харчування становить близько 20% відходів споживачів продуктів харчування в Сполучених Штатах (2).

Це в значній мірі тому, що за продуктами і ліками (FDA) не регулює маркування дати харчових продуктів, за винятком дитячої суміші (2, 3 ).

Деякі держави регулюють чи і як терміни придатності на молоці повинні бути позначені, але ці правила відрізняються між станами ( 4 ).

Це означає , що ви можете побачити кілька типів дати Вашого картону молока - жоден з яких вказують на безпеку харчових продуктів ( 3 ):

  • Краще за все, якщо використовується . Ця дата вказує , коли споживати молоко шляхом для досягнення найкращої якості.
  • Продаж по . Ця дата може допомогти магазинах з керуванням запасами, так як він каже , коли продавати молоко по для забезпечення найкращої якості.
  • Використовувати по . Ця дата є останнім днем ви можете очікувати , що продукт буде на піку якості.

Таким чином, надрукована дата може дати вам уявлення про те, коли якість почне знижуватися. Однак, це не означає, що ваше молоко буде спливати і бути небезпечно пити відразу ж після цієї дати.

резюме

FDA не вимагає від виробників друкувати термін придатності на молоко. Замість цього, ви будете часто бачити «використовувати за» або «продати по” датою, яка є рекомендацією щодо якості, не обов’язково безпеки.

У Сполучених Штатах, більшість молока придбали з продуктового магазину було пастеризованим ( 5 ).

Пастеризація являє собою процес , який включає нагрівання молока , щоб знищити потенційно шкідливі бактерії, в тому числі кишкової палички , Listeria і сальмонели . Роблячи це, термін придатності молока збільшується на 2-3 тижні (6, 7 ).

Однак пастеризація не може вбити всі бактерії, і ті, які залишаються продовжуватимуть зростати, в кінцевому рахунку, в результаті чого молоко зіпсувати (8).

Одне дослідження показало, що температура в вашому холодильнику сильно впливає, як довго ваше молоко залишається хорошим повз зазначеної дати. Просто за рахунок зниження температури холодильника від 43 ° F (6 ° C) до 39 ° F (4 ° C), термін придатності був подовжений на 9 днів (8).

Хоча немає ніяких встановлених рекомендацій, більшість досліджень показують , що до тих пір , як він був збережений неправильно, нерозпечатаним молоко зазвичай залишається хорошим в протягом 5-7 днів минулих його перерахована датою, в той час як відкрито молоко триває не менше 2-3 днів повз цієї дати ( 3 ,8, 9 ).

Якщо молоко не є стійким при зберіганні, він ніколи не повинен бути залишений при кімнатній температурі в протягом більше 2 -х годин, так як це збільшує ризик хвороб харчового походження ( 3 ).

На відміну від цього , сире молоко непастеризоване і має короткий термін придатності. Вживання цього типу може також збільшити ризик розвитку хвороб харчового походження (10, 11).

Нарешті, є неохолоджуване молоко, також називається стійке при зберіганні або асептичне молоко, яке виробляється за допомогою ультра-термічної обробки (УВТ). УВТ подібний пастеризації, але використовує більш високу температуру, що робить запечатані молочні продукти безпечно зберігати при кімнатній температурі (12).

Нерозкриті, стерилізоване молоко може зазвичай триває 2-4 тижні останньої надрукованої дати при зберіганні в сухий, прохолодною комори, і до 1-2 місяців в холодильнику. Однак, як тільки відкрилися, стерилізоване молоко слід зберігати в холодильнику і вжити в протягом 7-10 днів ( 9 ).

Звичайно, незалежно від зазначеної дати, це завжди важливо досліджувати молоко першого будь-яких ознак псування, наприклад, кислий запах або зміна текстури.

Шляхи, щоб зробити ваше молоко довше

Молоко може бути добре в протягом декількох днів після розпродажу в рамках або краще за датою. Тим НЕ менше, ви все ще можете в кінцевому підсумку з зіпсованим молоком , якщо ви не зберігайте і обробити його належним чином.

Ось кілька порад про те, як зберегти молоко від псування швидко ( 13 ):

  • якщо це не стійке при зберіганні, місце молока в холодильнику як можна швидше після покупки
  • підтримувати температуру холодильника від 38 ° F (3 ° С) до 40 ° F (4 ° C)
  • магазин молоко на внутрішній полиці в холодильнику, а не на полиці в дверцятах
  • після використання, завжди щільно прилягають і швидко повернути коробку в холодильник

У той час як молоко може бути заморожено на строк до 3 місяців, заморожування і подальше відтавання може привести до небажаних змін в структурі і кольорі. Тим НЕ менше, це буде безпечно пити ( 14 ).

РЕЗЮМЕ

Навіть після відкриття, більшість молока безпечно пити протягом декількох днів повз використання, по або продати за датою. Належне зберігання та поводження може допомогти йому залишатися свіжим і безпечним для довше. Тим не менш, це завжди важливо, щоб перевірити на наявність ознак псування перед вживанням.

Оскільки дата на вашому молоці не завжди вказує на безпеку, кращий спосіб дізнатися, чи є молоко добре пити це, використовуючи свої почуття.

Одним з перших ознак того, що ваше молоко з вичерпаним терміном придатності є зміною запаху.

Зіпсовані молоко має специфічний кислий запах, який відбувається з - за молочну кислоту , отриманої з допомогою бактерій. Інші ознаки включають псування злегка жовтуватий колір і текстуру кусковий ( 15 ).

резюме

Ознаки того, що ваше молоко зіпсовані і не може бути безпечними для пиття включають кислий запах і смак, зміна кольору і кусковую текстуру.

Пиття ковток або два з зіпсованого молока навряд чи викличе будь-які серйозні побічні ефекти.

Тим НЕ менше, споживаючи помірне або велика кількість може викликати харчове отруєння і привести до симптомів , як нудота, блювота, болі в животі і діарея (16).

Якщо симптоми зберігаються або погіршуються, або якщо ви починаєте відчувати ознаки зневоднення, дуже важливо, щоб призначити зустріч з Вашим лікуючим лікарем (16).

резюме

У той час як ковток зіпсованого молока навряд чи завдасть жодної шкоди, пити від помірних до великих кількостях може викликати харчове отруєння і привести до таких симптомів, як блювота, болі в шлунку і пронос.

Через плутанину в маркуванні на молочних коробках, багато споживачів викидають молоко, перш ніж вона йде погано.

Хоча це завжди важливо, щоб перевірити ваше молоко, перш ніж пити його, більшість молочка безпечно пити кілька днів після того, як надрукована дата на етикетці. Проте, смак може почати знижуватися.

Для того, щоб уникнути харчових відходів, старше молоко можна було б використовувати в млинців, випічки, або супи.