Опубліковано в 1 October 2019

18 Унікальні і здорові овочі

Зазвичай споживали овочі, такі як шпинат, салат, перець, морква і капуста, дають рясні поживні речовини і ароматизатори. Це не дивно, що вони одні з найпопулярніших сортів в усьому світі.

У той час як ці овочі дуже корисні, спираючись на них в значній мірі може перешкодити вам намагатися менш відомі варіанти.

Насправді, дослідження показують, що збільшення різноманітності овочів у вашому раціоні може допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань - і навіть поліпшити загальну якість життя (1, 2, 3).

Неймовірно, але тисячі різних овочів зростають в усьому світі, деякі з яких можуть бути доступні там, де ви живете.

Ось 18 унікальних овочів, які можуть зробити здорове і захоплююче доповнення до вашої дієті.

редис дайкон редисВикласти на Pinterest

Дайкон зимового редис часто використовується в азіатській кухні. З хрусткою текстурою і м’яким, перцевим смаком, нагадує велику білу моркву з листям зверху.

Це дуже низьким вмістом калорій, пропонуючи тільки 25 на приготовлену чашку (147 грам). Він також упакований з великою кількістю поживних речовин, включаючи вітамін С, міді , калію і фолієвої кислоти ( 4 ).

Більш того, дайкон містить велику кількість потужних рослинних сполук, такі як глюкозинолати, які діють як антиоксиданти і може мати протиракові властивості (5, 6).

Таро є коренеплід , що це популярне джерело вуглеводів в Африці і Азії. При тепловій обробці, тобто тонко солодкий смак і м’яку текстуру, що робить його відмінним дублера для картоплі, солодкої картоплі і крохмалистих овочів .

Це також є відмінним джерелом клітковини, вітаміну Е, вітаміни групи В, калій, фосфор, магній, марганець і ( 7 ).

Taro особливо корисно для травлення здоров’я в зв’язку з його вражаючим вмістом клітковини.

Дослідження показують, що його шар виступає в якості пребіотики, стимулюючи зростання дружніх кишкових бактерій, які підвищують імунні здоров’я і захисту від захворювань кишечника, серед інших переваг (8, 9).

Делікат сквош тип кабачок - хоча збирають в зимовий період - з довгастої формою і кремового кольору відзначені вертикальними смугами.

В відміну від інших кабачків , таких як Butternut або гарбуза, delicatas має тонку, ніжну шкіру і може бути з’їдений без пілінгу зовнішньої шкірки. Делікат має солодкий, гарбуз, як смак , що пари добре з великою кількістю продуктів.

Це також низьким вмістом калорій і вуглеводів, що робить його відмінним нижчим вмістом вуглеводів альтернативою крохмалисті овочі , як картопля і солодкий картопля ( 10 ).

Викласти на Pinterest

Топінамбур ( Helianthus tuberosus )є одним з видів соняшнику вирощують для своїх їстівних бульб, які зазвичай відомі як sunchokes.

Це крохмалисті овочі виглядають як корінь імбиру . При тепловій обробці, це ніжний і смак злегка горіховий.

Хорошим джерелом багатьох поживних речовин, топінамбур особливо з високим вмістом заліза , яке необхідне для виробництва червоних кров’яних клітин, і інулін, тип волокна , які можуть сприяти травної системи і контролю рівня цукру в крові ( 11 ,12).

Чайот належить до того ж сімейства, гарбузів і кабачків.

Цей яскраво-зелений, зморшкуватий сквош має ніжний, їстівні шкіри і білу, м’яку плоть, яка, як правило, приготовлену, але також може бути з’їдена в сирому вигляді.

Хоча з низьким вмістом калорій, він упакований з вітамінами і мінералами. Одна чашка (132 г) сирого чайот містить всього 25 калорій, але забезпечує більш 30% денної норми (DV) для фолієвої кислоти , вітаміну A B бере участь в синтезі ДНК і клітинної функції ( 13 ).

Всі частини кульбаби рослини ( Кульбаба лікарська )їстівні, в тому числі листів, які відомі як кульбаба.

Хоча це і не так популярні , як і інші листові зелені, вони завантажуються з масивом вітамінів, мінералів і сильнодіючих сполук рослин, в тому числі вітамін К , залізо і поліфенольних антиоксидантів ( 14 ).

Багато колбою і дослідження на тваринах показують, що кульбаби може знизити рівень цукру і холестерину в крові і допомагають запобігти пошкодження клітин (15).

Більш того, вони можуть насолоджуватися сирими або приготованими і зробити велику заміну для іншої зелені, як шпинат або салат.

Викласти на Pinterest

Fiddleheads є ароматні листя молодих папоротей, які ще не розкривалися. Популярний серед збирачів, вони збирають з незрілих папоротей і щільно намотують, згорнувшись формою.

Fiddleheads багаті поживні речовини і рослинні сполуки, такі як провітаміну А, вітамін С і марганцем ( 16 ).

Їх каротиноїдів рослинні пігменти включають лютеїн і бета - каротин, які мають антиоксидантні та протизапальну дію і може захистити від різних умов , таких як певних видів раку і захворювань очей ( 17 ,18).

Fiddleheads легко включені в жаркому руху, супи і макаронні вироби.

Джікама є їстівним корінням хікама лози. Ріпа, як у формі, вона має білу, злегка солодку плоть.

Це туберозного рослинний завантажуються з вітаміном С, водорозчинним вітаміном , яка важлива для імунного здоров’я і діє як антиоксидант ( 19 ).

Джікама також упакована з волокном, в тому числі інуліну, в пребіотика , що це добре для вашого здоров’я кишечника (20).

Маніока, також відомий як Yuca, є коренеплід , який виглядає як солодка картопля , але має більш м’який, nuttier смак.

Часто пюре, смажені або смажені, він повинен бути приготований , щоб зменшити його рівні в ціаногенних глікозидів, що може привести до порушення функції щитовидної залози ( 21 ).

Маніока є хорошим джерелом вітаміну С, кілька вітамінів групи В , магнію, калію, марганцю і міді. Це також посухостійкі, що робить його основним продуктом харчування для людей в країнах, що розвиваються ( 22 ,23).

Селера є своєрідним коренеплід, який тісно пов’язаний з селерою і петрушкою.

Він має селери, як смак , що робить відмінний низкоуглеводная замінник картоплі в супи і рагу, хоча він також може бути поданий в сирому вигляді .

Селери також представляє собою відмінне джерело фосфору, калію і вітаміни С і К ( 24 ).

Бруква, звані також брукви, snaggers або Neeps, є хрестоцвітних рослинне в тій же сім’ї, як капуста, цвітна капуста, і капуста.

Вони вважає, щось середнє між ріпою і капустою і близько нагадують ріпу за зовнішнім виглядом. Тим НЕ менше, вони мають шорстку шкіру і м’який смак.

Бруква з низьким вмістом калорій , але багаті поживними речовинами , такими як волокна, вітамін С, фосфор, калій, марганець і магній, що робить їх поживними речовинами вегетеріанское , який може бути поданий сирі або варені ( 25 ).

Викласти на Pinterest

Романеско це привабливий рослинний зі складною, спірально-подібною формою і яскраво-зеленим кольором. Більш того, він пропонує кілька потужних рослинних сполук.

Дослідження показують , що капустяних овочів - які включають в себе Romanesco, брокколі і капуста - багаті поліфенольних антиоксидантів та інших речовин рослин , які мають потенційну протиракові та імуностимулюючі ефекти (26).

Наприклад, дієта , багата хрестоцвіті може захистити від товстої кишки, легенів і молочної залози . Однак, їжа ніколи не слід розглядати як лікування цього захворювання (27, 28, 29).

Гірка диня ( Китайський гіркий гарбуз ) є гарбузом вирощують у всьому світі і цінується за його потужні цілющі властивості.

Існує багато різновидів, хоча всі вони мають гіркий смак . Вони часто використовуються в стравах , таких як супи, каррі і перемішати-фрі.

Рослинна вже давно використовується в традиційній медицині для лікування різних захворювань, таких як діабет, запалення легенів, захворювання нирок, і псоріаз (30).

Пробірка і дослідження на тваринах показують , що гірка диня має протизапальні, протипухлинної, а також ефектами анти-діабету з - за його велика кількість рослинних сполук (30).

Притулок є їстівним бур’ян , який росте , природно , в полях і газонах. Технічно соковитий, він має глянцеві листи і лимонний аромат.

Притулок є дуже низьким вмістом калорій, забезпечуючи тільки 9 за 1 чашки (43 грам) , що служить. У той же час, вона має значну кількість калію, магнію і альфа-ліноленової кислоти (АЛК), на рослинній основі омега-3 жирів (31).

Це також багато потужні антиоксиданти, включаючи вітамін С, бета-каротин, глутатіон, альфа-токоферол і, які допомагають запобігти пошкодження клітин і захищають від хронічних захворювань (31, 32).

Викласти на Pinterest

Mashua цього рослина росте в Південній Америку , яка виробляє їстівні бульби з різким, гострим смаком.

Бульби бувають різних кольорів - в тому числі жовтий, червоний і фіолетовий - і було показано , щоб забезпечити антибактеріальну, протизапальну і антиоксидантну дію в дослідженнях на тварин і пробірки (33).

Однак, за даними дослідження, у гризунів, mashua може завдати шкоди тестикулярной функції. Як таке, воно повинно бути з’їдено в помірних кількостях (34).

Mashua часто приготовлено, але також може бути поданий в сирому вигляді.

Популярні в мексиканської кухні, Tomatillos є членами сімейства пасльонових , яка включає в себе помідори і баклажани.

Tomatillos нагадують помідори і покриті в лушпинні паперової, яка видаляється перед їжею.

При дозріванні вони набувають зелений, фіолетовий або червоний відтінок, в залежності від сорту. Tomatillos може бути обраний в різних точках дозрівання, пропонуючи смак терпкого, коли молоді і солодкий аромат коли зрілий.

Крім того , вони поживними речовинами і з низьким вмістом калорій, з 1 чашки (132 грам-) служить забезпечення тільки 42 калорій, ще більше 17% ваших щоденних вітаміну С потреб ( 35 ).

Пандуси є різновидом дикого лука , що це уродженець Північної Америки і тісно пов’язані з часником і цибулею - шалот. Їх сильний, часниковий аромат і багатий смак роблять їх популярними серед кухарів і збирачів , так (36).

Рампи є концентрованим джерелом вітаміну С, який покращує всмоктування заліза і гарантії від клітинних ушкоджень та інфекцій ( 37 ,38).

Більш того, дослідження показують, що Allium овочі, як пандуси може допомогти знизити ризик розвитку хронічних захворювань, як рак і хвороби серця (39, 40, 41).

Salsify є коренеплід, який нагадує довгу моркву. Він приходить в білих і чорних сортах, кожен з відмінним смаком і зовнішнім виглядом.

Чорний козлобородник має темну шкіру і часто називають «овочевий устриця» з - за його м’якого устриці, як аромат. З іншого боку, білий сорт має загар шкіри і , як кажуть , на смак артишоки .

Обидва типи роблять відмінні замінники для інших коренеплодів , таких як картопля і морква і високі в багатьох поживних речовин, включаючи вітамін С, кілька вітамінів групи В , калію ( 42 ).

Крім того , козлобородник може сприяти почуттю ситості і знижує рівень холестерину в зв’язку з його високим вмістом клітковини (43, 44).

Дайкон, гіркої дині, Романеско і портулак лише деякі з тисяч рідкісних , але дуже живильних овочів , вирощуваних по всьому світу.

Додавання деяких з цих овочів в ваш раціон не тільки розширити свій смак і додати аромат до ваших страв , але і потенційно збільшити ваше загальне стан здоров’я .

Не бійтеся спробувати ці унікальні овочі, якщо ви помітили їх на ринках фермерів або місцевому продуктовому магазині.